En pleines plantations, je m'intéresse à ces petits pots qu'on a tous envie d'avoir en été sous la main... les herbes aromatiques.
Le basilic
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Il se mêle aux tomates et aux pâtes. Il se marie bien avec l'ail, l'oignon, l'olive.
Le persil
Très bon dans les omelettes aux fines herbes, les crudités, les sauces, le beurre, les purées.
Il est un des éléments du bouquet garni.
La ciboulette
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Elle aromatise les vinaigrettes et les sauces, mayonnaises, salades, et crudités, légumes, potages, fromages blancs, omelettes, pâtes alimentaires, poissons et fruits de mer, viande et volaille, flans salés.
Il faut l'ajouter en fin de cuisson pour conserver sa saveur, ne pas la cuire, l'ajouter au moment de servir.
Le thym
Avec les tomates, grillades, fromages de chèvre, terrines et mlats mijotés.
Il fait partie du bouquet garni.
il parfume les légumes, la volaille, le poisson, le gibier.
Il se combine avec l'ail, l'olive, et les sauces au vin.
Le romarin
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On l'incorpore aux soupes, farces, sauces et mari ades.
Il aromatise les grillades de viande comme l'ag'eau, la volaille, et le gibier rôti ou en brochettes.
Le romarin frais entre dans la prépara des marinades pour viande et gibier.
Il a la particularité de saler, il faut donc surveiller l'assaisonnement du plat.
La menthe
La menthe verte enveloppe les nems et accompagne le taboulé.
Elle assaisonne les soupes froides ou chaudes, les sauces, certains légumes (aubergines, concombres, pois, tomates), les salades de pommes de terre, viande, gibier, poisson.
En dessert, elle peut se rajouter aux crèmes glacées, aux salades de fruits, et au chocolat noir.
En boisson, elle est utilisee en infusions (thé à la ma the).
Il est conseillé de ne pas associer la menthe à f'autres aromates, mais elle est délicieuse mélangée au citron.
Il se mêle aux tomates et aux pâtes. Il se marie bien avec l'ail, l'oignon, l'olive.
Il aromatise aussi les salades, les oeufs, les fromages, les légumes, le poisson, les fruits de mer, la volaille, le porc.
Il ne se mélange pas au vinaigre, ni à d'autres herbes.
Le persil
Très bon dans les omelettes aux fines herbes, les crudités, les sauces, le beurre, les purées.
Il est un des éléments du bouquet garni.
La ciboulette
Elle aromatise les vinaigrettes et les sauces, mayonnaises, salades, et crudités, légumes, potages, fromages blancs, omelettes, pâtes alimentaires, poissons et fruits de mer, viande et volaille, flans salés.
Il faut l'ajouter en fin de cuisson pour conserver sa saveur, ne pas la cuire, l'ajouter au moment de servir.
Le thym
Il fait partie du bouquet garni.
il parfume les légumes, la volaille, le poisson, le gibier.
Il se combine avec l'ail, l'olive, et les sauces au vin.
On l'incorpore aux soupes, farces, sauces et mari ades.
Il aromatise les grillades de viande comme l'ag'eau, la volaille, et le gibier rôti ou en brochettes.
Le romarin frais entre dans la prépara des marinades pour viande et gibier.
Il a la particularité de saler, il faut donc surveiller l'assaisonnement du plat.
La menthe verte enveloppe les nems et accompagne le taboulé.
Elle assaisonne les soupes froides ou chaudes, les sauces, certains légumes (aubergines, concombres, pois, tomates), les salades de pommes de terre, viande, gibier, poisson.
En dessert, elle peut se rajouter aux crèmes glacées, aux salades de fruits, et au chocolat noir.
En boisson, elle est utilisee en infusions (thé à la ma the).
Il est conseillé de ne pas associer la menthe à f'autres aromates, mais elle est délicieuse mélangée au citron.
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